当下吃不了就先放冰箱🙺里冻着,估计也够吃一个星期了。
活好🈒♖面粉等待醒发的时候,元巧又去切肉,看着剩下来的🗳☃肉不少,想着反正都要蒸一次,不如再做一些腐乳肉。
上次回来的时候,冰箱里本来有三🏁🗅碗奶奶在世的时候做的腐乳肉,被元巧在那两天里吃光♭了。
元巧拿出今天上午刚买的大葱,剥皮洗干净后,切段,把姜切片,又从五花肉上面切下来一斤左右,和葱姜一起放在冷水锅里煮,这一步主要也是为了去腥,同🌭🎨时也是为了把肉先一步煮熟,待会儿上笼蒸的时候可以不用花太长的💽🗖🛧时间。
将五花肉蒸到筷子可以很轻松的扎透👴🍅🅫之🗕后,元巧将肉从锅里捞出来,用牙签在肉皮上扎上不少小孔,再在表面抹上酱油调🌎♣色,放在盘子里等着表面的酱油风干。
有些厨师喜欢在做的时候,把五花肉的肉皮煎一🙎🉐下或者炸一下,做出虎皮,元🅇🄛巧不是那么讲究,就选择了最简单的做法。
但在这个时间里,元🖎👡巧也没有闲着,已经开始着手准备腐乳汁。
元巧小的时候,元爷爷还在,有时间的时候会自己做豆🞆👼腐乳,但是因为做一次需要等的时间比较长,条件也较苛刻,🖚📈后来基本就都是去超市里买现成的了。
因为元巧🜊🀛喜欢吃腐乳肉,🈮所以家里最常备着的就是“王致和”。
元巧找了一个碗,倒进去小半瓶的豆腐乳,又加进去生抽和糖,用筷子把腐乳压碎搅匀搅散。
等五花肉肉皮上的酱油干了以后,元巧用刀将五花肉切成半厘米厚的薄片,并在薄片上均匀的抹上调好的腐乳汁,浅色的肉片被染成漂亮的红色后,再一片一片的按顺序堆叠在碗里,从碗的上面看,好像是一朵漂亮的玫瑰☃花。
摆好之后就只等上锅蒸了。
准🝐备好腐乳肉之后,元巧把另一块五花肉用刀切成小块放进绞肉机里搅成肉馅,将盐、五香粉和生抽加入肉馅中,再放入剁好的大白菜和葱姜蒜,搅拌均匀。
夏天温度高,面团醒发的也很快,等到元巧忙完这一切的时候,活好的面团早就已经“开了”,里面有了十🀸🁥分丰富的蜂窝组织。
一大块的面团被元巧均匀的分成了大小差不多的面剂,擀面杖擀开之后,舀一勺馅儿,用手🐉延边一捏就是一个褶儿。
把包子和肉都放进蒸笼里后,元巧看了一下时间🙎🉐,下午三点六分。
元巧包的包子比较大,再加上还要蒸肉🗕,一般都是蒸一个小时左👒🈐右。
定好闹钟,元巧又回到了店里,坐在柜台旁的椅子上,吹着风扇继续看🂐🍸中午没看完的综艺。
……
中午没🔭🜬有休息,忙的时候不觉得,等一下♀子闲下来🎫的时候元巧才觉得困,即使看着自己最喜欢的搞笑综艺,元巧的上下眼皮子也止不住地打架。
火上还蒸着馒🚪🖌头,元巧不敢现🕐在去睡,只能勉强打起精神。
正当元巧不知道第几次打哈欠🕐的时候,她忽然听到一阵“叮铃叮铃”🄵🁷的响声,元巧抬🛐🛟头一看,就见两三个穿着警服的人走了进来,为首的人就是张红军张叔叔。