老谭站在马路对面，抱💡📖膀抽烟，安静的注视着饺子馆。
饺子馆左边是当初小凤给他介绍的那家饭店——“乡土人情”，右边是“新天地超市”，挨着新天地是重庆火🌛锅店，火锅店旁边是韩式烤肉。再往前还有十多家饭店，面积和饺子馆一样，都是三百平🕉🇳。
饺子馆没开业🙗💖的时候乡土人情生意最好，每⚛💊天一万块钱。其次是韩式烤肉💍和火锅店，能卖到五千，其他家不行，在两千到三千之间。
现在最🕊火的是饺子馆，每天爆满，并且🂐排队，叫别人家羡慕♸🍏不已。尤其是乡土人情的老板，对自己当初没把老谭留下后悔不已。
老谭在想饺子馆的运营模式。
在从武汉上飞机的时候他就开始思考了。
目前来说饺子馆每天一万块钱是顶峰，🂐再想多卖不可能，餐位有数，就算饭口整体翻台也就这样，🆀🌞🆀🌞已经饱和了。
按目前的效益计算，十个月收回成本不成问题。也就是说十♸🍏个月赚🚩🖇🐤三十四万，对一个三百平的小店来说相当不🌛错了。
生意非常理🅂🃭🛂想，说明当初设计的模式🞲正确，客人喜欢并且接受，是盈利模💍式。
菜品结构设计合理，十八道热菜，两个🂐大锅炖，这样厨师注意力集中🅞🇬🛬，容易打造特色。
八道凉菜六个小菜一个熏味，简洁明了风味突出。尤其是小菜自选，不🈧⛮但提高了上菜速度，还拉低了菜价，叫客人直观上感觉菜价不贵，心里接受能力大大提高。
饺子定向准确，品种少，易管理，出精品。
明档设计合理，把特色直接展现在客人面前，不用介绍就知道是纯手工饺子，现来现包，整个制作过程一目了然，给人干净卫生、吃着放心的感觉，这是最大亮点。
通过这些总结出一句话——把最挣钱、最特色的东西展现在客人眼🚩🖇🐤前，做直面营销，赚钱。
店酒和养生酒是饺子馆的另一亮点，起到画龙点睛的作用，并且正扣主题💍——饺子就酒，越喝越有。
从远距离看饺子馆，整个装修🈙和🃌🖙📂“阿巧”俩字十分搭，看着就和谐。店面和店名的结合达到了完美统一，完全可以当成样板店。
这样，一个小饺子馆的模式就成型了。
“阿巧饺子馆”，特🚒💸色：品东北地道老菜🖈🐬🂹，尝百年传承饺子♸🍏。
面积在三百平左右，最💡📖好是一二楼，一楼是散台和厨房，二楼包房。
人均消费在三十七到四十之间。
店面装修在三🙗💖十五万之内，房租🃌🖙📂在十到🂐十二万之间。每月营业额二十五万到二十八万，十个月收回成本。
明档🃖🗯🟈厨房，饺子主打。菜品四十道，以🂐精致老菜为主。配上店酒养生酒，打造东北老百姓吃饺子民俗文化——饺子就酒，越🜓喝越有。