腊肉，就是经过🞓📮特殊步骤处理过的腌肉，农家制好后，往往会🖴🖹🗢到了腊尾春头时候拿出来吃，所以得此为🍛🈲🂏名。
它本就🄴🁯是农村特产，可以长久存储，既以自奉，🃉🕹🎤兼可待客，故真正上好的腊肉，向来要到人家🈻里才能寻到。
这块就是如此。
乡村🙾🏽🟡养的猪，喝的是溪中天然泉水，吃☕的是山间野菜，喂得是柴火煮过的熟糠食，味道自然是特特别的地道。
制作腊肉，最重要的一个步骤就是烟熏，而🔽🆇云中山多产松柏，获取方便，是日常做饭烧火惯常的木柴来源。
将抹了盐的肉条挂在灶台🔥🂪上🔯🄄🞍方，累月烟熏🀚☻🄤火燎下，日久肉类变得焦黑，但是松柏烟气的特殊味道都熏进去了。
待石头烧热，将洗净切成薄片的肉，一片片贴上去煎烤。肉中油脂丰富，随着煎烤慢慢渗出，开始🛷♝滋啦滋啦的响，肉香弥漫开来。
此时，竹筒中高粱酒已温。
方长抓起竹筒，小抿一口，又以松枝做筷，挟⚲🕑起烤腊肉♩🖐片送入口中⚨📷。
嗯！好吃。
肉香浓郁，皮脆肉软，口感上🗢佳，带着一丝松柏熏烤味道。由于盐渗入其中，略有点咸，但是更凸显风味，果然是好腊肉。
高粱酒也不错，农家自制品出酒时没有过滤或掐头去尾，💕但由于高粱酿酒需要蒸制，故颇为清冽。饮📶🟕🝁两口，甘醇爽口，齿颊留香，香醇余韵久久不散。
不多时，酒肉皆下肚，惬意。
将火塘中石头取出🕊🇽，方长靠在🗢一边歇息了会，又看了看书册，背着手走出茅顶竹木屋。
外面星光洒下。
黑色绸缎一般的天幕上，繁星点点，月亮尚未升起，周♩🖐围一切都黯淡了下去，薄雾轻飘飘似薄纱在山间缠绕。身后☧🁰小屋里散发着烟火气，走到崖边，远方大地有零零落落的灯光，那是山下人间。
面♟对此景方长笑了🕊🇽笑，转头回去，查看之前的陶坯。🍶🌢🀵
这回它们应该彻底干透了。
所幸晚间无👯🌘⚿事👕，自己不是为了调整呼吸，入定修行的话，也不是那么需要睡眠，🝧🍥柴禾积攒也够多，干脆现在就开炉烧制。
清理了下☭🂪👤之前的炉膛，检查了🗢下没有裂缝后，方长开始将柴禾掰断，填进其中。
而后取出陶坯，小心放入炉膛🗢，又在🃰🛟周围细密的填上柴禾。
火塘里正在燃烧着，取一段松枝将火引来，🔽🆇点⚲🕑燃炉中燃料，方长开始照看，并不断掰开木柴，小心放在炉中。