在饭店闹事的是这一片♺🍙的小混混李百顺，刚从看守所出来没几天，手头紧，想通过闹事在饺子馆要🆠👀俩钱花。
他是小🗽混混，古毅是真正大🞀哥，弄他是轻🀞♣而易举的事。
李百顺知道自己几斤几两，在🍷老百姓面前敢耀武扬威的耍耍，在大哥面前得毕恭毕敬的🏱装孙子，整不好胳膊腿卸了都没🃦处找去。
这就是道上大哥和小弟的区别。
挨了一记耳🜪🄺🂪光和一顿臭骂之后，李百顺领着两个小弟灰溜溜🏂的跑了，估计以后都得绕着阿巧饺子馆走。
经这😖一闹挺儿也没了喝酒的心思，古毅🝳🏊😗要拉着老谭去歌厅潇洒，被老谭婉拒。见老谭不去，古毅一个人回商会，临走的时候说过两天武川有个招商会，邀请商会参加，叫老谭一起去，就当旅游了。
这个老谭没拒绝，答应下来。
老谭也早想到武川看看，因为饭店有道菜叫“后山一绝”🚅，是用油饼、土豆丝和鸡蛋一起做的。开始的时候老谭没咋在意这道菜，觉着挺普通，说白了就是家常炒土豆丝⛍🙋🈳，上面盖着鸡蛋饼，再配上几块烙好的油饼而已。
就这样一道菜被称为“后山一绝”，有些夸大其词，他甚至想砍掉。可是点击率挺高，不说🌡🀧⚵桌桌必点吧也差不多，这倒叫他好奇起来。
他吃过这道菜，觉着没啥。也在前台观察🀞♣过这道菜，有的客人吃光了，有的☻🄧客人没咋吃，好坏不一。
他问制作这道菜的刘师傅为啥叫“后山一绝”？🕎🈛⚭刘师傅说“后山”指的是呼市北面的武川，这道菜是从那里流传出来的，所以叫“后山一绝”。至于“绝”在什么地方他也说不清楚，当初这么学的，也就这么做了。
“本地有四道菜，不管大店小店，家家都有。后山一绝、山西🎺🖉🐯过油肉、过油土豆片、烩酸菜。”刘师傅说。
听刘😖师傅这么说，老谭就把这四道菜上了，只是一直没看好，但这四道菜的☻🄧点击率确实很高。
在饭店还没改成饺子馆的时候，老谭研🝳🏊😗究过这四道菜，还去西贝总店品尝了一次。但没尝到“后山一绝”和“过油土豆片”，吃了“山西过油肉”和“烩酸菜”。
“山西过油肉”有🅂🃮点像东北菜里的“滑溜肉片”，差别是肉片厚些🍬，滋味较重，陈醋味浓郁。刚开始吃还有点不习惯，细细品🏥🜈⛰香味突出。由于烹调时加入了陈醋，没油腻感。
烩酸菜不必说了，西贝当家菜，浓香、滋味足，吃一口想两口，第三口吃完有🁯些腻人，但还想吃。里面加入了土豆，土豆成泥起沙，另🌌♗🈞有一番香气。
是东北人的关系，也存在🈐♈🆚着地方差异，老谭觉着“山西过油肉”和🍬“烩酸菜”没“滑溜肉片”和东北的“炖酸菜”好吃，也就🏥🜈⛰没仔细研究。
他觉着饺子馆做的是东北菜，把东北菜做好做地道了就🕰行，至于本地菜不能没有，捎带着做做，客人要不然伤客。
他是在开业当天出现羊肉🈐♈🆚馅问题后开☜始重视这四道菜的。
羊肉馅问题给他敲响了警钟，在地域性差异比较大的地方开店，一定要尊🚐重当地人的饮食习惯和地🆠👀方口味，要不然很难生存下去。
拿粤菜来说，是好，是高档。在省城开始流🖨🕊🇿行的时候人们为了追求档次，不管好吃不好吃，🌡🀧⚵习不习惯，都去吃上一回，在那个🏥🜈⛰年代吃粤菜是身份的象征。
随着时代的发展，人们对饮食🍷消费越来越理智。从小吃茄子辣椒土豆长大的东北人开始对粤菜不感冒，也不盲目的跟🁆🃟🙄风撵潮流，又吃回了地🕘地道道的东北菜。