这道菜的做法是将鱼脸🂑🎈月牙肉淋上香醋也上锅大伙蒸三弹指时间☓，然后揭盖滤出，这样就将鱼腥味和土腥☉味全部祛除了。
与此同时，只选用鸡🙂蛋清搅匀上🜸🔼锅蒸至七分🏆熟，将月牙肉洒入其中。
然后用刀工切雕姜、葱🂑🎈花和香菜，开锅盖，飞速将这😯🄻🂬些香料组成的树影入盘起锅。
装有蛋清🕀🆟🕀🆟铺底的潭水、姜葱、香菜作树干、树枝、树叶🅳，加上月牙肉形成的新月倒影，就成了这道菜。
众人无不啧啧称奇。
一直没吭声的程老黑说道：“我走南闯北，吃过的东西也算少，但这么讲究的倒吃得不多。”
不说还好，这话🖮一说之后，六号厨师发出一声幽怨的长叹：“程部长这话是在取笑小的吧？”
程老黑感觉受到莫大的冤屈一样，五只手指张开做乌龟状：“老黑我从🞀👆来都是有一说一，我要说假我是这个！”
六号厨师对于奇正躬身作了一个揖⛋：“少詹事，这不是真正的新月映潭。这几日小的无论如何🁌🄜♽也要想办法给您做📓出这么一道来。”
这话🟆🚽😷说的所有人，包🙂括在场的厨师都不理解了。
新月映潭？没听过啊！
六号厨师重又解释起来。
这道菜名“新月映潭”。什么意思呢？
新，是指🕀🆟的这鱼脸肉必须是当⛳🞝年的新草鱼。但是通常草鱼一年也就能长那么大，所以能选到够规格的，必须是大江大河大水库有🐣🁭足够水草才有可能挑出的。估计一千尾新鱼也就一到两条能长到合乎规格。
其次，这个对杀鱼也是有要求的。什么要求？要趁着活鲜剔除草鱼脸上月牙肉之后鱼放生，还🁌🄜♽能继续存活。
第三，所有剔出来的鱼脸肉必须要上盘时还能微🂥🐹🄰微🏿搏动。
第四，配料🃫🚮中的蛋清所🂑🎈选用☥🁞鸡蛋必须是能从那条鱼嘴刚刚能塞下的初生蛋。
其他配料如姜、葱、香菜也都有讲究，这里就不🂥🐹🄰一🏿一讲解。
于是，现在上的这道远远没达到标准要求。
“卧槽，”于奇正忍不住💠骂了起来：“这尼玛皇宫里面也不过如此吧？”
六号厨师顿了一顿：“家祖家父均是御厨。前朝炀帝曾封家父为第一御厨。”
我滴个乖🕀🆟乖！众人口里🂑🎈的含着的肉都🈂🞯差点掉了出来。