关🄀🝬鹤谣构思的第一品新菜是蒜蓉蒸豆腐银鱼，🔑⛤也是今晚要做来给萧屹和掬月尝鲜🖮的。
掬月兢兢业业地扒🅵了一斤蒜，关鹤谣吹吹她通红的指尖，带她去做蒜蓉汁🏀🖽😄。
蒜蓉汁美味的🂴💼秘密在⚀于🅄🄄对蒜蓉烹制的细腻把控。
大蒜切碎后，要平均分成三份。
锅内🂹📮油热之后，倒入第一份🗗🛱☤蒜🞘🔟蓉，小火炸制稍稍变为金黄，此为“金蒜”。
随后🂹📮倒入第二份蒜蓉，稍加酱油和糖调味，待重新烧开冒🎇🎻🖏泡，马上将锅从灶上撤下。此时第二份蒜蓉刚刚断生，是为“银蒜”。
趁热将最后一份蒜蓉倒入酱汁搅📏拌，这便是加入🂿“生蒜”🎇🎻🖏。
所以这一碗蒜蓉汁中，其实有三种蒜。
金蒜酥脆，银蒜软糯，生蒜浓味，不同的熟度代表了蒜不同🐦🂊🍊阶段的美味，缺一不可，😩相辅相成。
蒜蓉汁成品色泽浓郁金黄，若是加一些青红辣椒进去炸，更🐦🂊🍊是多彩缤纷。
有了蒜🌑♼蓉汁，就有🅵了一切，毕竟某位哲人曾说过：“蒜蓉蒸一切。”
这位哲人现在正在满室蒜蓉香气中，流着口水把米缆垫在大碗底。🞇
米缆便是现世的米粉⚀，宋人甚爱之，赞其“捲送银丝光可鉴”。
关鹤谣本来是想用粉丝，一时没有找到，便先以米缆代替。又在上面码上豆腐和冬瓜块。最后撒上足足的银鱼🖼😁，淋上🟋🛧🞰蒜蓉汁，上锅大火蒸熟🛢🞂👘。
关鹤谣要的是个头小的银鱼，价格低些，却正正适合做这道菜。那小银鱼长一寸左右，形🜔🁹如玉簪，透明莹润，蒸熟了之后颜色发白，滋味鲜中带甜。
下面垫着的米缆、冬瓜和豆腐都吸足了蒜👊蓉的香和银鱼的鲜，碗底是一点食👇材本身渗出的汤汁，精华中的精华，喝上两口，从头到脚都👨暖意洋洋。
“怎么样？”🂴💼关鹤谣得意地看着两人，“这卖得🂿出去吧？”
掬月吸溜着米缆猛点头，萧屹则📏捧着碗饮尽汤汁，“小娘子厨艺出🞇神入化。”
关鹤谣笑着给他又盛了一碗，“豆腐和☊♘银鱼最滋养人，你多吃些。还有一品👇新菜，若这几天挣🄑了钱，便拿一份回来给你吃。”
这几天是生死一战，没有用来周📏转的闲钱，只能🂿一手进，一手出。
好在关鹤谣既有细琢细磨的巧劲儿，也有着敢想敢干的猛劲儿，更对自己手艺足够自😩信。
在她看来，宋人对河海鲜的认识非常不足，多以蒸、烤、煮这些基本方🂫法烹饪，甚至极爱生食。