他甚🙕至忍不住捡起了一粒米饭,放进嘴里嚼🖉🐲🃰了嚼,唔……软硬适中,正适合做蛋炒饭!
接下来没什么说的,炒!
炒制的时候还有一个小技巧,那就是一定要用热锅冷油。獾哥先用旺火将大铁锅烧热🎬,而后将锅端离了火坑,这才将🟥🟏油倒入。
热锅🙕冷油,是因为低温的油🏲脂在锅底热量的作用下,会形🚌💂成一个向上升的推力,可以阻止食材粘锅!
哗啦啦——
蛋液入锅,獾哥开始快速翻炒。
若是先炒饭、后加蛋,饭粒会更加紧实,蛋则会嫩,如一层薄膜裹在饭粒上;而若是先炒蛋、后加饭,蛋会凝固形成细碎的蛋花,经过油🚐💦煎的鸡蛋花会散发更浓郁的蛋香!两种做法,前者更嫩,后者更香,🙙不能说那种一定更好,而是不同的风味🔂!
黄獾当🅲然选择了后者。再怎么说,蛋也是妖族的食谱之一,不过米饭就不在食谱之列🎬了……所以獾哥肯定要尽🐲量突出蛋的香味,免得猪妖大统领因初次吃米饭而不适应。
哗啦啦……快速的拌炒。
没有丝毫腥气的蛋液,迅速凝固成细碎的蛋花,而后在铁锅逐渐升温之下,颜色渐渐由浅黄转为深黄,并散发出油🆥👧煎鸡蛋的独特香味!香气释放到最大的瞬间,獾哥猛然倒🉠🈰入晶莹的米饭。
以獾哥的力气,自然能轻松的端♷着巨大的🐓铁锅翻炒,让二者混合均匀。一颗颗饭粒贪婪吸收着蛋花的香气。
等到火候差不多了,獾哥又加入盐和几种调味料,迅速炒拌均♕匀🄎☆☴,而后出锅!
哗啦。
一半金灿灿的细碎蛋花,一半🜐🁗🅿白玉般的晶莹饭粒,倾泻在一只大碗当中,如同金玉满堂。
双色蛋炒饭的特点便是食材颗粒分明,滋味却彼此交融。若是盛一勺放进嘴里,第一时间🂦,舌头就可以同时接触到香喷喷的蛋花和略带清甜的米粒,两种滋味同时在味蕾上滚动!而细细咀嚼之下,才会发现🙙,软糯的米粒深处亦夹杂着鸡蛋的香气,蛋花深处也暗藏着米饭的清甜。
谁说只有蛋液裹住米粒才是顶级蛋炒饭?
……
做蛋🙕炒饭的过程中,獾哥却是🜐🁗🅿一直紧紧提防着小魔王,生怕她再偷偷吃🖶掉,那自己可就欲哭无泪了。
好在小魔王似乎没有扑过来的意思……
准确🙕的说,她的确被那股香味勾引的蠢蠢欲动,🔄♭乌溜溜的眼睛一个劲👓🈚⚠地往这边瞟,可是每次却又很快会把头低下去。因为在她的面前,白兔妖小慧正一脸认真的数落着她,似乎是在批评她刚才做法的不对。
小魔王面对“小慧姐姐”🔂的批评,倒是一副乖🛞🝣🌻宝🔄♭宝的模样,丝毫没有顶嘴的意思。
“好了,你们先在这里接着巡视,我去一趟大统领那边。金蜥你也和我一起去吧。”獾哥将🈚⚡💺蛋炒饭盛出,立⛎🙏刻收进了乾坤袋中,而后对小家伙们叮嘱一番,拉上了金蜥,一起向猪☑⚔👊妖大统领的住处赶去。