通过上一次🇻🝱的经验来，他感觉最后菜的猪油味还是有点过了，所以这一次他决定少放一☛⛬些，大概减少了一成。
而这一次油温达到八成热的🀥时候，杨怀仁便开始把食材加入到油锅之中🞓开始🔙翻炒。
加入猪肚和鸡胗之后，他翻炒的动作也更加大了，♔🟐力求尽🏵量让猪肚和鸡胗留在空中而减少与铁锅的接触。
这道😌⛥🜣菜也从油锅爆炒变成了仿佛没有了铁锅一般，猪肚和鸡胗绽放开的花朵在半空中不断上下翻飞，油🎚和火焰碰撞燃烧，把猪肚和鸡胗加热。
而观察食材颜色的变化，杨怀仁也精确了许多，他发现由于食材入锅的时候油温变得更合适了，所以翻炒的时间反而比刚才更🍌🆨💈长了一些。
当猪肚的颜色变化中达到他满意的效果🚀的🗦🏵时候，第二次的油爆双脆又出锅了。
这一次羊父的准备也更细心，🁡油爆双脆不需要任何其他的配菜和配料，但在出锅之后，若果能在盛菜的瓷盘中事先垫一张生菜叶，反倒可以让这道菜的油腻感下降不少。
生菜叶本身没有什么味🍨💸道，也不会影响🚀到菜式原本的味道。
这一😌⛥🜣次三人尝菜的时候，也更加谨慎了，不过杨怀仁见大家有点过于严肃🆩💌了，便开口调侃道，🙦🌦🁔“一道菜而已，咱们不用太紧张。
既然是尝试，咱们就应该放松心态，不管成功与否，咱们努力过了，也算是无愧于心。
别忘了品尝美食，最关键♠的除了食物的味🗦🏵道之外，我们还要保持一个好心情。
咱们做厨子的，创造美食的时候🉢自然要本着一🆒🎼颗对厨艺的最高境界和食物的🔙敬畏之心，但享受美食嘛，轻松一些就好了啊。”
羊父和羊乐天深呼吸了一♠口气，也渐渐学着杨怀仁的样子把自己放松下来🆩💌。
当杨怀仁尝过了第二次尝试做出来的油爆双脆之后，神色轻松了不少，也没有🁲再皱眉了。
羊乐天尝试过之后，惊讶道，“刚才师父和父亲评论🛔这🛥🞣道菜有一种崭新的味道，徒儿听得一头雾水，之前还心有愧疚呢🍻🍖。
这一次再尝过之后，也尝出了那个崭新的味道，确实如师父和父亲说的一样，这个味道太新鲜了，好像和猪肚和鸡胗的味道🝨🍭完全无关，却真的让人流连忘返。”
羊父道，“你都能尝出来了，说明你师父这次做的已经很好了，口感上，的确由刚才的外焦里脆变成了外🗓🛉脆里也脆，而且不是鲜嫩爽滑的感觉。
味道上，那种崭新的味道确实浓厚了🏁不少了，猪肚和鸡胗原来的味道，也减弱了许多，油腻的感觉也不见了。
这明明是到猪油爆炒的肉菜🀥，却给人一种非常鲜嫩、爽脆和清新的味🅟觉享受。”
杨怀仁自信地笑道，“我感觉这次♷🍁做出来的油🆒🎼爆双脆，应该有了它正宗味道的七成！”