“捉鲢鱼我去就可以啦🄭🀰！不过今晚用鲢鱼煮什么菜？”周福荣问道。
“有鱼有豆腐，当然是鱼头豆腐汤了。今晚，豆腐做三个菜，还有一个就🌬🂉是麻婆豆腐。让你们尝尝我们本地的做法。”二婶🜆⛞🛥笑道。麻婆豆腐的相🜊🀚☾关调料，她已经让丈夫去准备了。
鱼头豆腐汤楚家强也挺喜欢。在楚家寨，鱼🝆不是很珍贵，到河里面就能捞到。豆腐也不是昂贵之物，所以这道菜以前在楚家寨出现的频率会高一些。
另外，楚家强还知道鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，豆腐的蛋白质和钙含量丰富。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成🌮🏺汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。🂒
“好咧！我马上回来。”周福荣接到任务，马上在门口扛着一个网兜，就朝后院走去。
“敢不敢吃臭豆腐？”李泉突然问楚家强。
楚家强一愣：“不知道，没有吃过，我们也不会🅯🎗做。”臭豆腐也算是臭名远扬了，几乎大家都知道有这么一味小吃，但闻到那气味，狠下心来品尝的人不多，跟榴莲一样，有人不喜欢那种气味，但有吃过的人却👁🅸说好吃。
李🄅泉跟⚅楚家强介绍，别看现在外面很🛕🜋🀪多卖臭豆腐的，但其实绝大部分都不是正宗的。他见过别人制作正宗的臭豆腐，其实不是太复杂。
先用上好的黄豆制成水豆腐，🅉🄫🀤然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；⛒再把豆腐干加入到一种🆭💮卤液中。
此处的卤液是🅥最有讲究的，需要用👢隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已🍹🌼🄛成青墨色的臭豆腐干了。
你掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻🈀🞠奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比🌂🟤。
鱼捉回来后，楚家强马上动手，将鱼宰了，然后给二婶备👊用。
二婶将嫩豆腐切成小块，鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱🌬🂉切段等等，这都是备用的。
将油倒入锅里，立📐🚀马发出滋滋的油爆声，随后爆香姜片、葱段♸🍇和蒜末，放入鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至鱼头双面呈金黄色。倒入清水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，直至汤呈乳白色。
接着，⚅放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂🔱🄜⚁；煮沸后改小火焖煮几分钟。最🍔后加盐，洒入香菜和葱花等。
许倩等人又帮忙做了几个⚨菜，一大桌的饭菜出来，🔱🄜⚁大家看了胃口大开。🏂
“家强，你那云开仙酿，拿一坛出来助兴！”杨老笑道🕀。其他的老头也是点点头，这些人整天都掂顾着楚家强的茶酒。
“一坛怎么够🅥？扛多几坛出来，要不要我帮忙🌷？”陈武等人立即开口说道。
“行，今天让你们多喝几杯！”楚家强见🗦🝵岳父也回来了，招呼一声，就到地窖里面搬酒🗭🞴出来。