准备好了馅料之后,凤娇开始准备饺子皮。
她把澄面和木薯粉按照一比🐖⛢一的比例混合,再加入适量的盐🖪🕜。
因为澄面和木薯粉的筋性不够,为了增加面团的韧性☌♤,让饺子皮不容易破,加入少🖫🖫许的盐,是一种比较有效的手段。
把刚烧开的,一百度的开水倒入混合好的面粉之中,少量慢倒,一边倒,一边用筷子进行搅拌,将面粉搅成大絮状再加入适量的猪油🛵。
加入猪油的目的是为了让面团更加光🆆🍓滑🉅🄻润泽,也更容易被揉成团。
等面团稍凉一会就用手揉成光滑的面团,揉得越🆙🐂☫久一些,做出🝠🌧🁡来的饺子皮就越Q弹。
粉团用盖子盖🝽🐦好,保留余温和湿润⛷🞾度。先取出一小部分面团,把它们搓成长条,再切小块,按扁,擀成圆面皮,取之前调⚍🐊制好的馅料,包成饺子。
接下来,凤娇唤出🆜🐘⛮了黑金离火,在平底锅的底部薄薄地刷上一层油,将包好的水晶饺子码放成花形,用中小🇸🝘火煎至饺子底部焦黄。
接下来,采用烹饪水煎包的办法,将🆆🍓饺子做熟。
在平底锅里面加入适量的水,水能够没过饺子一半🛣即可,中大火盖上锅盖,直至水份基本上收干。
这个时候,饺子看上去已经十分诱人了。
饺子的外皮呈透明状,看上去晶莹剔透的,居然就连☌♤饺🞨🖫🕧子里面的馅料,都能够透过外皮窥见一二。
猪肉棕红色,虾肉粉红色,莲藕白,青葱绿,木耳和香菇🔗🀰🀞是黑色的,再加上嫩黄色的玉米和橙色的胡萝卜,这五颜六色的饺子馅儿,被透明的饺子皮包裹着,看上去格外的诱人。
当然,这道菜肴还并没有完全做好。
关键的饺子抱蛋的过程还没有出现呢。
凤娇见🝜🞨饺子的成熟度差不多了,就取了一枚鸡⛕🚓蛋,将蛋液打散,加入少许的食盐进行调味,将打好的蛋液倒入平底锅中,转小火,待蛋液成半凝固状态,撒上黑芝麻、葱花,小火🕢待蛋液完全凝固即可出锅。
做好的抱蛋水晶饺,看上去如同一朵别致的太⛕🚓阳花,金灿灿的鸡蛋成为了那水晶面皮包裹着的,五颜六色的馅料的陪衬。
凤娇又用香醋加上生抽,加上一点点的糖和辣椒油调成了饺子的蘸料,用来搭配🕉🇯🜈这抱蛋水晶饺,为这道佳肴锦上添花。
做完了这道主食之后,凤娇深深吸了一口气,一边唤出🞨🖫🕧了金灿灿的凤凰火,一边从空间里面取出了一条🖧🕃新鲜的雷云鱼,开始烹饪这一顿宴席之中的最后一道菜品。🏸🞻
这道菜品,是她根据极其考验刀工,又好看又好吃的那道菜品松🌫鼠鱼,琢磨出来的一道创意菜。
她给这道菜肴取了一个非常贴🅮切的⛷🞾名字,叫做黄金狮子🞨🖫🕧鱼。
这道黄金狮子鱼📢🜟🃗📢🜟🃗的刀工之复杂,比起松鼠鱼,简直可以说是有过之而无🐦🂆不及的。