把菜单写给掌柜之后，他用殷殷期盼的眼神看着赵蔓笙，仿佛赵蔓笙👱就是厨神，下一秒就能变出一道新菜品，还能带着花样不🜰🅴重复。
赵蔓笙既然领了这🟈个活，那自然是要让他觉得物超所值，赵氏菜单簿也要开始更新菜名了。
她摇头晃脑走了一圈，假装打量周围，随口报了一道自己爱吃的菜名：“掌柜的，你们这可有道菜叫蜜🙪汁虾仁？”
掌柜的摇🌟⛻🟣头，疑惑地应了句：“不曾，未曾听闻此道菜名。”
真🟉是奇了怪了，堂🟈堂大酒楼竟然做不出蜜汁虾仁。赵蔓笙转念一想，换🈁🞢了个问法：“那可用过蜂蜜制作菜肴？”
掌柜🌨🁦的回🌟⛻🟣：“亦是不曾，酒楼里还真就没有蜂蜜，用蜂蜜做菜还真是头一回听闻。”
赵蔓笙这下就纳闷了，揣测其中缘由，别的🂽说法都没有说服力，通的也就只有这个了——许是这八仙大酒楼做惯了宫廷宴席，这些小菜自然瞧不上眼。
而这🌨🁦也恰恰暴露了一个弊端：不知考察民情，兀自闭门造车，这样自然是很🕴难在现有的世道挣扎生存下去。
她顺着思路往下，那些宫廷宴席制作工程复杂，程序繁琐，食材昂贵，单是一顿就抵寻常人家好几年的口粮。价格直接就劝退🜰🅴大多数人，吃的起🚍💄🏑的也都是些富贵人家。
可这小镇🌟⛻🟣上的富贵之家寥寥无几，要么落魄了，要么升迁了，最后留下🈁🞢的，单只手就能数过来。这镇上的富贵人家也没有天天胡吃海喝的习惯，因而这酒楼生意只有在重大节日时才会兴旺。
至于寻🄯🁈🃴常百姓，饭馆都鲜少去，基本上都是吃自家做的饭菜，就更别说去酒楼里饱饱口福🖥🔬了，无异于痴人说梦。
他们是可来可不来，可酒楼不行啊，这客流就是酒楼的经济🙷🏄来源，多与少直接决定了酒楼的盈亏。可一时的收入哪里敌得过长期的支出，酒楼自然是入不敷出，处于一个长期亏损的状态。
既然赵蔓笙已是酒楼一份子，那振兴酒楼的任务自然也就落🙷🏄到了她的身上。空前的责任感和使命感驱使，让赵蔓笙意识到，自己必须🖐👯做点什么了，必须扭转这个局🜀势。
结合刚刚和掌柜的对话，她想了想，既然高档路线无法满足酒楼的长期生存，那就换个法子，试试平民路线，暂且将原来昂贵、滞销的菜品撤去，更改菜品、食材，统统采用亲民的价🝻🐓格。
物美价廉的商品向来广受顾客喜爱，不如就先走这一条道路，赵蔓笙越想越觉得可行。不过她这杂牌的掌柜还是得和正牌掌柜商量一下，🌺🄌🟖单凭自己的一言堂还是成不了事📦🝇🉃。
“掌柜的，我现在有个想法，不如将鲍鱼、燕窝这类奢侈昂贵的菜品先撤下，”赵蔓笙停顿片刻🞡，接上，“我们换上一些价格低廉的食材，然后将他们做成新式菜品，看看反响。”📗
她是这般想的：据考察，这小镇就一家正规🂽的酒楼，便是这八仙大酒楼。许多菜品都是出自这八仙大酒楼，既然🞽🙪这家酒楼做不出，那自然是无人可做，无店可卖。
新式菜品一旦上桌，自然也是八仙大酒楼特有的，那她便能用新式菜品的新颖、稀奇来吸引百姓，先🐡🁖博得众人的关注。
然后前期采用价格优势，以实惠低廉的价格带动百🔗姓消费，先把酒楼的基本生存解决，再划分不同的档次，制作不同价位的菜品，顾客可根据自身需要购买。
既🟉要让贫穷的吃得起、吃得饱，也要让富裕的吃得好、吃得享受，贫👱富同时兼顾，📐🚄🐶才是真正的生存之道。
她思考完，掌柜的也慎重考虑好了，🚓💾🗚他重重点了头，仿佛下定了决心：“行，那就照你说的来🐉♩，你放手去做吧。”
这便是已经考虑好了，如果失败，该作何对策，倘若成☮功🙋，又该去往何处。🕴