把菜单🞳写给掌柜之后，他用殷殷期盼的眼神看着赵蔓笙，仿佛赵蔓笙就是厨神，下一秒就能变出一道🎇新菜品，还能带着花样不重复。
赵蔓笙既然领了这个活，💐👃那自然是要让他觉得物超所值，赵氏菜🚶单簿也要开始更新菜☙⛛名了。
她摇头晃🝁脑走了一圈⚞，假装打量周围，随口报了一道自己爱吃的菜名：“掌柜的，你们这可有道菜叫蜜汁虾仁？”
掌柜⛞的摇头，疑惑地⚞应了句：“不曾，未曾听闻此道菜名。”
真是奇了怪了，堂堂大酒楼竟🃍🖠🔂然做不出蜜汁虾仁。赵蔓笙转念一想，换了个问法：“那可用过蜂蜜制作菜肴？”
掌柜⛞的回：“亦是不曾，酒楼里还★☪真就没有蜂蜜🔅，用蜂蜜做菜还真是头一回听闻。”
赵蔓笙这下就纳闷了，揣测其中缘由，别的说法都没有说服力，🚶通的也就只有这个了——许是这八仙大酒楼做惯了宫廷宴席，这些小菜自然瞧不上眼。
而这也恰恰暴露了一个弊端🕮🌼🄘：不知考察民情，兀自闭门造车，这样自然是很难在现有的世道挣扎生存下去。
她顺着思路🂨👕往下，那些宫廷宴🃍🖠🔂席制作工程复杂，程序繁琐，食材昂贵，单是一顿就抵寻常人家好几📌年的口粮。价格直接就劝退大多数人，吃的起的也都是些富贵人家。
可这小镇上🂨👕的富贵之家寥寥无几，要么落魄了，要么升迁🙣🌑了，最后留下的，单只手就能数过来。这镇上的富贵人家也没有天天胡吃海喝的习惯，因而这酒楼生意只有在重大节日时才会兴旺。
至于寻常百姓，饭馆都鲜少去，基本上都是吃自家做的饭菜，就🚶更别说去酒楼里饱饱口福🃗🗼了，无异于痴人说梦🂽🔏。
他们是可来可不来，可酒楼不行🌯🂨啊，这客流就是酒楼的经济来源，多与少🆨直接决定了酒楼的盈亏。可一时的收入哪里敌得过长期的支出，酒楼自然是入不敷出，处于一个长期亏🔂♚损的状态。
既然赵蔓笙已是酒楼一份子，那振兴酒楼的任务自然也就落到了她🎯🔣的身上。🀣⚏🐛空前的责任感和使命感驱使，让赵蔓笙意识到，自己必须做点什么了，必须扭转这个局势。
结合刚刚和掌柜的对话，她想了想，既然高档路线无法满足酒楼的长期生存，那就换个法子，试试平民路线，暂且将原来昂🐝🀷贵、滞销的菜品撤去，更改菜品、食材，统统采🚩🚩用亲民的价格。
物美价廉的商品向来广受顾客🃍🖠🔂喜爱★☪，不如就先走这一条道路，赵蔓笙越想越觉得可行。不过她这杂牌的掌柜还是得和正🗬🞩牌掌柜商量一下，单凭自己的一言堂还是成不了事。
“掌柜的，我现在有个想法，不如将鲍鱼、燕窝这类奢侈🙣🌑昂贵的菜品先撤下，”赵蔓笙停顿片刻，📌接上，“我们换上一些价格低廉的食材，然后将他们做成新式菜品，看看反响。”
她是这般想的：据考察，这小镇就一家正规的🅔🆒🎾酒楼🗘，便是这🗥八仙大酒楼。许多菜品都是出自这八仙大酒楼，既然这家酒楼做不出，那自然是无人可做，无店可卖。
新式菜品一旦上桌，自然也是🃍🖠🔂八仙大酒楼特有的，那她便能用新式菜品的新颖、稀奇来吸引百姓，先博得🅻🝖众人的关注。
然后前期采用价格优势，以实惠低廉的价格带动百姓消费，先把酒楼的基本生存解决，再划分不同的档次，制作不同价位的菜品，顾🌓⚏🐚客可根据自身需要购买。
既要让贫穷的吃得起、吃得饱，🌯🂨也要让富裕的吃得🗘好、吃得享⚠💶🖖受，贫富同时兼顾，才是真正的生存之道。
她思考完，掌柜的🅢也慎重考虑🃍🖠🔂好了，他重重点了🔅头，仿佛下定了决心：“行，那就照你说的来，你放手去做吧。”
这便是已经考虑好了，如果失败，该作何对策，倘若成功🙣🌑，又该去往何处。