胖大厨咽了一下口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉🔅想嫩，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不🙔错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往🕕鱼肉里倒了一点淀粉，“上浆腌制⛣，锁住水分，也可以增👒加滑度。”
“我从书中看到🖟📷🟣的：🈘⚑🐪堇、荁、枌、榆，免、薧🍆、滫、瀡以滑之，我用的是堇粉。”
“书中？”胖大厨一听到书，眼睛瞪得🈤比鱼眼还突，“🔅书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖，热气扑面而来，🌓而香味也比之前更加浓☊重，咕噜🆇咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找🕕了个白瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛里的火扑小一点，“终于滑🉇鱼片了！”
沈萝动作干净利落，干净莹白的手指🗝🜩🄲不惧热气，把上了浆的鱼片滑到🍀🅂🃳汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒展变得蜷缩，这一步，叫浸🐼🅈🄢熟。
沈萝一直仔细注意时机，鱼白🏐🙎一瞬一把子捞起，放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味🈤儿很香，但还不够。
在盆中央🀱🀦⚦撒上蒜和葱，足足的🏐🙎，都堆尖了，热油一浇，“刺啦刺啦”🍀🅂🃳，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想🌛，忍着心疼，又拿了一个，总共三个。
胖大厨🕕跟尾虫⚅🏂似的黏在沈萝身后，好奇问：“这是什么？”
“这是辣椒，我在后山📱上发现的，味道可好👻了🍆。”这是沈萝想好的说法。
她指了指灶🅘台旁的木架子，🌓“我还试着种了一些呢。”只不过现在只能看到绿油🜤🄃🞊油的秧苗。
简单冲洗🀱🀦⚦干辣椒，切成小段，放在大勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大厨揉揉鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开始有点冲🜤🄃🞊，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱蒜上后🏐🙎，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。