比起切片刚刚解冻后的金枪鱼肉条，把嫩白滑软的河豚肉用斜切法⛻🟢🞴片成只有一毫米薄🆏🎦📒的鱼片，就更考验刀工了。
杨怀仁把分割出来的两片河豚肉块先用干燥的布巾吸干表面的水分，然后擦干了砧板，把河豚肉块的一头轻轻🂸📢🜦放在砧板🕐🈭上，然后微微用力，让整块鱼肉自然🄂的伸展开，缓缓的贴落在砧板上。
左手的手掌和五指自然并拢伸直，轻轻压在鱼肉上，要起到固定鱼肉的作用，还不能用力过度而导致鱼🞦肉变形。
右手中形似柳叶儿的长刀斜放，让刀刃与🙚🕩砧板的🎅🎪📵角度恰好达到四十五度，然后从刀刃的中间位置下刀，然后用🂸📢🜦抽刀法让刀刃切入鱼肉。
抽刀时，刀刃缓缓向身🌩体的方向抽回，直到刀尖从河豚鱼肉中抽出来，一片近乎透明，薄如纸片的河豚鱼片便自然的与肉块完全分离了。
但是绝妙的一幕出现了，因为刀刃太锋利了🄭，而操刀的🍹🌿手感又掌握到最好，鱼片和鱼肉二分割完后，却不曾与鱼肉分开，又自然贴回到鱼🙰🎆🎲肉上。
如果不🔆把眼睛贴近🚵了仔细观察，仿佛那片鱼片仍旧与鱼肉是一体的，仿佛从来不曾被分开过一般。
同样的动作在不断地重复，刀刃进出鱼肉之间，有一个刀刃反射出的光点在河豚鱼肉上跳跃，灵动的恰似一个精灵欢快地⚔👇起舞，让人不禁感受到一种🗛摄人心魄的美感。
方才🞙🔣杨怀仁宰杀河豚的时候，围观的人🁎🄭🀴们也许还觉得心🍹🌿情复杂而紧张，既对河豚的美味充满了向往，又对河豚的剧毒心生畏惧。
等到他展🈯🁵现了精湛的刀工之后，人们似乎放下了紧张的情绪，开始享受这这一刻，仿佛眼前的画面不是一个厨子在制作一道鱼脍，而是在挥毫泼墨，锋利🀘的利刃化作了一支上好的湖州兔毫，不断舞动之间，一副如诗的山水秋色逐渐出现在人们眼前。
上🂆百片厚🈯🁵薄均匀的鱼片切割完毕，杨怀仁开始码盘，对于瓷盘的使用，他一向非🅱常讲究，上一次摆放鮓，用的是天青色的汝窑瓷盘，这次码放河豚鱼脍，他选用了磁州窑釉下彩白瓷平盘。
瓷盘直径一尺有余，墨绿色点缀碎金的虬龙纹花纹镶边，显得高贵而大气，洁白如雪的白瓷底上，有几抹血红拂过，活泼而俏📉😽皮，让人不禁联想到一池洁净透明的湖水中，几尾红色锦鲤在快乐的嬉戏。
杨怀仁小心的用食指的指尖轻轻抹起来一片河豚鱼片，然后按在了盘中，食指收回的同时，让鱼片的形状发生了改变，鱼片的一头牢牢粘贴在盘底上，而🀘另一头却微微弯曲翘起，像极了一片花瓣儿。
他不断的把一片又一片的鱼片贴在盘上，同时不断的转动着瓷盘，让每一片鱼片的位置都恰巧紧挨着另一片，渐🎤📄渐的形成了一个圆形。
时间在这一刻似乎停了下来，杨怀仁的眼里只有河豚鱼片和瓷盘，其他周围的一切都不存在了一般，耳朵里只听见自己胸膛里沉稳而富含韵律的☄☞🀤跳动声。
不大会工夫，杨怀仁身后的人们🝪🍼看清了盘子里的画面，杨怀仁竟然用嫩白的河豚🅱鱼片，码成了额一朵栩栩如生，如迎着夏日的清风尽情绽放的白莲花。
一盘河豚鱼脍，在杨怀仁手里变成了♤精美的艺术品，即便是一个对河豚的美味早已垂涎欲滴美食家，也不忍心去破坏的怡人景色。
小犬纯太🈯🁵郎不由的看傻了，他对美味的理解，在这一刻完全被颠覆。
许多年里，他不断的在追求厨艺的奥妙之所在，曾经以为通过精湛的技艺制作出来的食物，能让人口舌之间感到无限的享受，📉😽便是厨艺的最高境界。
直到今天，看到杨怀仁一道🖆🐓河豚鱼脍制作出来，🎅🎪📵从一开始的宰杀，到后来的切片，一直到最后码盘，每一个步骤，都展现除了巅峰般无比高超的技😭🄣⚼艺，如梦似幻般、超脱凡尘的创造力。
一道菜，不单是味觉的享受，仅仅从视觉上，已经是让人心醉沉迷，让所🚾有🇵🜷见到了这道鱼脍的人，都无法抵挡这道美味的诱惑，忍不住一次又一☄☞🀤次吞咽下已经溢流了口腔的口水。
看到这里，小犬纯太郎已经知道自己已经输了，他感受到了胸中猛烈的震动，不是他不甘心，而是这么匪夷所思的厨艺，着实📉😽震撼了他每一根神经，在他的眼里，杨怀仁已经是神一样的存在。