那框子里装了两种面条，一种是专门做热干面的粗碱面，另外一种就是下汤🔟🁹面的手工叶子面。
赵清雨📏🙹🏑第一件事就是换煤，把该点燃的炉子都点燃，再上面加满新的蜂窝煤，打开炉子下面👒的盖子，让火烧起来。
接着就是烧水，因为要正式开始掸面，她🚁就拿了🄮🀷🁘最大的下面汤锅，在里面装了八分满的水，放在最大的炉子上面，等待水开。
赵母洗台子，待会好掸面用，又把昨👇天🆣冰箱里炒好的配菜拿出来，重新在小炉子上面用锅热👒一遍。
昨天的葱花和咸😑菜都摘洗🂧👋了，早上确实轻松了不少，不过还要📸🟧洗些青菜，到时候下汤面的时候会有人要的。
半小时后水开了，赵清雨开始掸面，赵母连忙把鼓风机对准洗干净的台子🌾🄫，打开最强档⛠。
赵清雨还没有怎么忙活，光是站在几个大炉子旁边，就已经热得出全身冒汗了，现在鼓风机👒一吹，她顿时感觉凉爽许多。
门面里除了厕所，后面和前面分别修了两个水池，赵母把摘好的小白菜拿到后面的水池边洗干净，出来后♢🍱赵清雨已经开始掸第二锅面了🗃😸🆉。
她连忙放下手里的菜篓子，过去帮忙。
掸面如果一个人，既要看着锅里不能煮烂了，又得把新捞出来的面🄜掸好，不能鼾在一起，肯定速度慢很多。
两个人就不一样了，赵母过来看着锅里，赵清雨就在后🎙面拿着大竹筷子将面挑散，洒油，等热气散的📇差不多后，放进新买的白👂🆃🌵色塑料筐里。
把面都掸好后，时间已经将近五点钟了，掸过面的水变得一☺🄡⚫片昏黄，赵清雨和赵母合力抬起👒大汤锅，将🙔里面的面汤水倒到了门外旁边的水渠里。
重新换上干净的冷水放在炉子上，这时候炉子里的火已经烧到上面的蜂窝🌾🄫煤，站在🇸炉子旁边，都能看到汤锅和炉子衔接的缝隙里火红一片。
赵清雨又和赵母一起把无碱的叶子面给分成一小把一小把的，如果有人要下汤面，直接拿起一把散🜚开丢进锅里就可以了。
“小雨啊，这些😑小事你都弄得这么清楚，我都怀疑你是不是暑假悄悄🝟🌛⛛上哪儿给哪个面馆打工去了。”赵母一边挽面一边开玩笑。
“我只是因为想着要开面馆了，才去别人家☡里偷学的。”👾
赵母突📏🙹🏑然面露忧愁“唉，你爸今天就要回来，万一咱们今天生意不好，被你爸正好看到⛠，肯定又是一番冷嘲热讽。”
“妈，你就放十万个心吧，咱们这店，不可能亏。”赵清雨十分肯定的说，上一世的面馆老板，做🜚了三年，就在镇上盖了一栋七层洋楼，而且那时候对方还做得没有她好。
“你想想咱们昨天晚上那些面的味道，再想想以前吃过几家比咱们味道好的，别人都赚钱了，我们凭啥不♢🍱赚钱。”赵清雨挽好最后一把面，到旁边的水池冲🚍💇了手，双手在身侧的围兜上擦了擦，把叠码整齐的叶子面团搬到🙶了热干面旁边。
赵母一想也是，今天又是开张的日子，自己老是这样说些丧气话太不吉利，小🎛👯声呸呸几下，便拿起笤帚开始扫地上掉💪🔪🃛落的面条。
赵清雨📏🙹🏑在另外一边，又忙着把泡好的粉重新换上清水，装在干净的塑料盒里，放在后面的货架台上。
她们卖的东西种类不是很多，热干面👇、汤面、苕🄮🀷🁘粉、米线一共四种，其中主打热干面。