北京丰台，
1997年。
和几🍱🝾个兄弟搞了个配送中心，客户电话预订，我们送货🛁🙘上门。🅰🏋
商品🍱🝾范围颇广，米面粮油😴🅢、日用☈♇百货，不一而足。
虽然只是配送周🏻边的小区，📉但也很辛苦，因为要常爬六楼。
伙食上⚎🐍⚉既要节约时间，又要扛饿。最长吃的是🇵🜼炸酱拌面片。
实在吃厌了，大家提议吃一顿像样的：老北京炒疙瘩。
取高筋粉一斤，加适量盐以便进一步提高筋性。加温水三两，用手搓成穗子后，再加适量水揉制成团，盖严醒制一刻钟。然⚻🖦后再揉制和醒制一次。
擀成🍱🝾一厘米🃉🕼🏁的厚片，然后切成一厘米宽的条，掸面粉后搓圆。
传统的炒疙瘩讲究用手揪成颗粒，因为不规则的断面更易入🖔💙味。可我们时间紧，就用刀切了。要是再取一个高粱杆盖帘，然后用大拇指将面⛞🛣🞐疙瘩一个个的在盖帘上撮成小卷儿，就是猫耳朵了。
大锅宽水，水沸后倒入面疙瘩🔚🁎，一边煮一边用笊篱推散🛁🙘，以防🅰🏋粘底。
待面疙⚎🐍⚉瘩浮起变得透亮时，即可捞出过冷水，控水备用。
将去皮五花肉、胡萝卜、黄瓜、小菠菜，或其他手边的菜蔬，尽数切丁。⚼🖬
炒锅中加稍🃉🕼🏁多油，将肉丁煸炒至金黄吐油。加入葱姜蒜米、大料瓣、胡萝卜丁。老北京的炒疙瘩是讲♁🅟究放青豆嘴儿的。如果有，这时候下入、继续煸炒出香味，用盐，酱油做第一次调味。
倒🗃😻🆢入控水的面疙瘩，用盐、酱油做第🐎二次调味，翻炒均匀🜝后盖盖儿文火焖制。
倒入黄瓜丁、青菜丁兜底😴🅢翻炒至断生。当炒疙瘩整体红亮，通体裹挟酱色时即可出锅。
老北京的炒疙瘩，先有🙽🏺穆家寨，后有恩元居。可惜现在都无缘再偿。
万幸的是，这种小民吃食，家家皆可炊之。只要用心，都很美味⚜💒👑。
吃饱🍱🝾了肚子去送货，见到客户才发现没带零钱。于是赶紧下楼找了家路边的洗衣⛼☈店换零。
客客气⚎🐍⚉气的请求柜台后的伙计帮着穿个零钱，可旁边的长脸掌柜嫌我找事，出口不逊。门外躺椅上的光头也起身欲打将过来。
我口中说着：低头不见抬头见，何必呢？光头说：滚！我🜝便悻悻然离去。
回库房⚎🐍⚉越想越气，叫上几个兄弟☈♇，揣了菜刀，直奔洗衣店。