胖大厨咽了一下👵🍉口水，叨叨起鱼肉鲜嫩的方法，“鱼肉想嫩🏌😭🄣，必须在腌制阶段抓出黏度来。再加蛋清，吃到嘴里爽滑。我看你做得很不错。”
“咦，你现在加的是什么？”他站起身问。
沈萝往鱼肉里⚲🕒倒了一点淀粉，“上浆腌制，锁🕘住水分，也可以增加滑度。”
“我从书中看到的：堇、荁、枌、榆，免、薧、滫、瀡以滑之🖋👆🆪，我用的是堇粉🅢。”🅂
“书中？”胖大厨一听🝘到书，眼睛瞪得比鱼🌋♌眼🕘还突，“书里还教这些？”
“书中教的东西可多啦。”
说话间，鱼汤已经熬得差不多了。
揭开锅盖🁪🈪🁌，热气扑面而来，而香味也比之前更加浓重，咕噜咕噜的热汤似是在叫嚣着要出去。
沈萝找了个白⚲🕒瓷青纹大盆出来，将酸菜等料先盛上去，剩下汤。
胖大厨很有吃货的眼力见儿，忙把灶膛♌里的火扑小一点，“终于滑鱼片了！”
沈🄶🂇🌩萝动作干净⚲🕒利落，干净莹白的手指不惧热气，把上了浆的鱼片滑到汤中。鱼片如活着的小鱼儿似的，在汤里翻滚，从舒🖿😛🂅展变得蜷缩，这一步，叫浸熟。
沈萝一直仔细注意时机，😲🅗🆨鱼白一瞬一把子捞起，🛬🞖放入盆中，再淋上浓郁的鱼汤。
然而，到这一步还没完，酸菜鱼片的味儿很🌋♌香，但还不够。
在盆中央撒上蒜和葱，足足的，都堆尖了，🌋♌热油一浇，“刺啦刺啦”，空气中顿时多了一股钻人的葱蒜香味。
不过，还是没到最后一步。
沈萝走到存放干物的柜子前，打开一个小罐，辛辣味扑鼻而来，拿了两个红色的干辣椒出来，想了想，忍着心疼，又拿了一个🀹🁱🉣，总共三个。
胖大厨跟尾虫⚲🕒似的黏在沈萝身后，好奇问🙧🌴：“这🛬🞖是什么？”
“🄶🂇🌩这是辣椒，我在后山上发现的，味道可🙧🌴好了。”这是沈萝想🖋👆🆪好的说法。
她指了指灶台旁的木架子，🍽“我还试着种了一些🛬🞖呢⛥🜜。”只不过现在只能看到绿油油的秧苗。
简单冲洗干辣椒，切成小段，放在大🎊勺里，热油直接淋到勺子上，这是第二次“刺啦”。
“出味儿了！”胖大厨揉揉🍽鼻子，以前还真没闻过这个味儿，虽然一开📗🚿🙍始有点冲，但有种越闻越上-瘾的感觉。
沈萝把辣椒和油淋到葱🝘蒜上后，把锅里剩下的热油全淋在辣椒和葱蒜上，这是第三次“刺啦”。